野芹菜

海葡萄

毒芹：又名野芹菜、白头翁、毒人参、芹叶钩吻、斑毒芹。为多年生草本植物，形态似芹菜。常因误食中毒。

毒芹，生长在潮湿地方。叶象芹菜叶，夏天开折花，全裸有恶臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。主要有毒成分为毒芹碱、甲基毒芹碱和毒芹毒素。毒芹碱的作用类似箭毒，能麻痹运动神经，抑制延髓中枢。人中毒量为30~60毫克，致死量为120~150毫克；加热与干燥可降低毒芹毒性。毒芹毒素主要兴奋中枢神经系统。

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小叶芹（东北羊角芹、山芹菜、水芹菜）Aegopodium alpestre Ledeb. 多年生草本。生于林缘、林间草地、溪流两岸。幼苗为春季山菜，早春采食。营养成分：每lOOg鲜菜含蛋白质2.5g、脂肪0.6g、碳水化合物4g、粗纤维3.8g、胡萝卜素4.28g、维生素PP l.lmg、维生素B2 0.33mg、维生素C 39mg。

生于林缘、林间草地、溪流两岸。分布于我国黑龙江省，吉林省及西北，朝鲜、日本、蒙古、俄罗斯及其他一些欧洲国家也有分布。

幼苗为春季山菜，早春采食。据国外文献报导，临床应用其地上部分的汁液兴涂搽患部，为风湿症的镇痛剂，口服地上部分煎剂治眩晕。

野芹菜多生于北方，和家生芹菜形态相似，多生于路旁或荒地；水毒芹多生于南方，生长在水边或沼泽阴凉潮湿地方。“野芹菜”和“水毒芹”都含有毒性物质“毒芹碱”，人误食以后会出现恶心、流口水、口腔及咽部有烧灼样刺痛、呕吐、腹痛，严峻时便血、意识不清、四肢无力、站立不稳，晚期表现全身呈紫兰色、瞳孔散大、呼吸慢而表浅、血压下降、四肢发凉、呼吸麻痹而死亡。因此，必须认真区分。特殊是春夏时节，人们大多喜欢在出游的时候顺便的采些野菜吃，要特殊的注重不要误采野生芹菜作野菜食用。

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芹菜细细分
芹菜是家常菜，家家户户的餐桌上都有可能随时的冒一盘芹菜出来。小时候不怎么喜欢芹菜，原因是芹菜的纤维太多、太粗，塞牙，麻烦，所以有炒芹菜就只是专门的挑肉吃。后来，“西芹”出现了，粗壮的茎，像小树一样，脆脆的没有渣，就喜欢上了，爆炒芹菜、腰果西芹，什么都吃。

吃了几年的西芹，忽然又不喜欢了——缺乏本地芹菜的那种纯正的芹菜味！于是又返回头来吃本芹，这才发现芹菜的好处，又知道了芹菜其实有很好的保健作用，就把它列为餐桌常菜了。节日出游，又发现许多的饭店新推出“野芹菜”，是各种花样的生食，不禁骇然——野芹菜不是有毒的么？怎么生着就上餐桌了？后来才明白，饭店里使用的其实是“小叶山芹”，大概看到现在流行野菜，就把它误称为“野芹菜”了，吓人一跳。
    芹菜分好多种，大体上可分为本芹、西芹、山芹、野芹。其中，本芹又分为“水芹”和“旱芹”两种，都是由保健作用的美食。水芹主要产于南方，旱芹主要产于北方。由于两种芹菜的生长环境不同，食疗功效也略有差别，若能有针对性地选择食用，则可达事半功倍之效

水芹含多种氨基酸、挥发油、水芹素等。水芹的水煎液对肝细胞有一定的保护作用，肝炎、肝功能不全者宜常食之。水芹还含有抑杀结核杆菌的成分，可提高机体免疫力和抗病能力，使结核杆菌逐渐减少或消失，故结核病患者可多吃些水芹。

旱芹含有机酸、芹菜素、芹菜苷，还含挥发油，可从中分得芹菜甲素和芹菜乙素。芹菜素或芹菜鲜汁均有明显的降压和降血脂作用，芹菜甲素和芹菜乙素具有镇静作用；旱芹中的芹菜素还能抑制血管平滑肌增殖，预防动脉硬化。此外，芹菜素对前列腺癌、乳腺癌、甲状腺癌等癌细胞还有抑制生长、诱导细胞凋亡、抑制肿瘤血管形成等作用。因此，旱芹特别适合高血脂、高血压、动脉硬化及肿瘤患者食用。
    中医认为：芹菜药用以旱芹为佳，故称“药芹”，其香气较浓，又名“香芹”。芹菜性味：甘、温、无毒，入肺、胃、肾经。有固肾止血，健脾养胃的功效。 主治：糖尿病，尿血，头风痛，高血压，失眠，妇女白带，产后出血、腹痛，小儿吐泻，百日咳。因其性味辛香，具有温热健胃之功，对于偏寒病者疗效较为理想，不且用于温热性病者。现代实验则表明，芹菜有明显的降压作用，其持续时间随食量增加而延长。所以是“三高”患者的理想保健食品。     西芹性凉、味甘。含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。并且还有镇静和抗惊厥的功效——其保健作用与本芹相仿。

小叶山芹别名鸭掌芹，风味远胜于本芹合西芹。小叶山芹营养更加丰富，它不仅含有大量的维生素及胡萝卜，且钙、铁、锰、锌、铜、钴微量元素含量非常高，可对于生长发育障碍、食欲不振等一系列生化紊乱和低色素小细胞贫血、脱发、骨质疏松等症有疗效；小叶山芹还含有大量的植物纤维，能促进胃肠蠕动，起到排毒减肥的作用，并对高压、高血脂也有较好的效果——饭店里的生食山芹就是这种，大多的都是生拌来吃，清脆香甜，风味极佳。一旦做熟了，就失去原来的风味，成为一堆十分难看的塞牙物了。
    “野芹菜”和“水毒芹” 象极了山芹，却都有剧毒，误食则会危及生命。

我是金猪

我们平常人士哪有那么多精力来学习那么多啊？

在山上，还是不吃为妙！

alkennie

山上不要乱吃。

海蓝

可恶的

猪喽喽

原来这个就是野芹菜

*山茶花*

到野外活动时，最好不要吃野生的东西。。。。。。。。。。。。。。

老板

户外是一种极限运动，一点都不错，需要具备的知识太多，包罗万象。所以吃东西还是要小心啊。

lin_gh

野外吃东西要慎重了···